Butter Chicken hat eine konkrete Geschichte — und die fängt 1948 in Delhi an.
Kundan Lal Gujral, Inhaber des Moti Mahal in Delhi, hatte jeden Abend dasselbe Problem: übrig gebliebenes Tandoori- Hühnchen, das am nächsten Tag trocken geworden wäre. Seine Lösung wurde zum bekanntesten indisch-pakistanischen Gericht der Welt — er warf das Huhn in eine Sauce aus geschmorten Tomaten, echter Butter und Cashew-Sahne. Das trockene Fleisch wurde wieder saftig, die Sauce nahm den rauchigen Tandoor- Geschmack auf — ein neuer Klassiker war geboren.
Heute ist Murgh Makhani — so der Originalname — das wahrscheinlich meistbestellte Gericht in indischen und pakistanischen Restaurants weltweit. In den USA, in Großbritannien, in Deutschland. Und auch bei uns in Erfurt der unangefochtene Bestseller.
Bei LAHORI DHABA kochen wir Butter Chicken im Original-Maßstab: das Hähnchen über Nacht in Joghurt mariniert, kurz vor Bestellung im Tandoor gegrillt und dann in einer Sauce aus echten Cashews (statt Sahnepulver), San-Marzano- Tomaten, Knoblauch, Ingwer und einem eigenen Garam-Masala nachgezogen. Kein Tütengewürz. Kein Glutamat. Kein Aufwärm-Trick.
Warum unser Butter Chicken anders schmeckt
Original-Rezeptur
Wir kochen nach dem Delhi-Originalrezept aus dem Moti Mahal — Tomate, Butter, Cashew. Kein „indisch-deutsche“ Anpassung, kein Convenience-Mix aus dem Großhandel.
Frische Cashews
Die Cremigkeit kommt von echten, eingeweichten Cashew-Kernen — nicht von Sahnepulver oder Crème fraîche. Das gibt der Sauce die typische samtige Textur und die leichte Süße.
Hausgemachte Tomatensauce
Wir schmoren San-Marzano-Tomaten mit Knoblauch, Ingwer und Garam Masala stundenlang ein — Basis für eine Sauce, die tiefer schmeckt als jede Tomatenmark-Variante.
Butter Chicken oder Chicken Tikka Masala? Sie sehen gleich aus — sind aber zwei verschiedene Gerichte.
Beide haben eine orange-rote Sauce und gegrilltes Huhn. Beide stehen auf jeder Speisekarte. Trotzdem sind sie nicht dasselbe — und der Unterschied entscheidet, welches du wirklich willst.
Butter Chicken
Cremig-mild, leicht süßlich. Sauce auf Tomate + Butter + Cashew-Sahne. Garam Masala als Würze, kaum Chili.
Richtig für: Familien, Kinder, Erstbesteller, alle die es cremig mögen.
Chicken Tikka Masala
Würziger, pikanter. Saucenbasis ähnlich, aber mit mehr Chili, mehr Knoblauch, mehr Garam Masala. Weniger Cashew, dafür kräftiger.
Richtig für: Curry-Fans, alle die schon wissen dass sie Würze mögen.
Faustregel: Wenn du dir bei Indisch oder Pakistanisch nie sicher warst und gerne was Mildes probieren willst — Butter Chicken. Wenn du schon ein paar Curries kennst und mehr Charakter im Teller willst — Tikka Masala. Bei LAHORI DHABA bekommst du beide im Original-Stil.
Lust auf echtes Butter Chicken?
In ca. 40 Minuten ist es bei dir — egal in welchem Erfurter Stadtteil.
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